Aprende a elaborar la Tarta de Santiago, la Receta Tradicional más Antigua de Galicia

La Tarta de Santiago es un postre popular y tradicional de la capital de Galicia, Santiago de Compostela, que se elabora desde hace muchos años que data del año 1577. Es una de las recetas más características de la región, un postre exquisito que debes probar si estas visitando la ciudad, o recorriendo el Camino de Santiago como un peregrino al santuario del apostól Santiago.

Una Receta digna de los Nobles que Recorrían el Camino de Santiago desde la Época Medieval

En esos tiempos, este dulce típico gallego de origen medieval se llamaba "Torta Real" o "Bizcocho de almendra". Era conocido por marcar el final de la ruta jacobea ya que se regalaba a los nobles tras completar el camino de peregrinación. La Indicación Geografica Protegida (I.G.P) ampara esta receta de la cocina gallega que consiste en  harina de almendras, huevos y azúcar, con aromas adicionales como ralladura de limón, incluso se le añade algún licor de aguardiente gallego. La forma tradicional de presentarlo es en forma redonda, cubierto con azúcar glas, con una plantilla de la Cruz de Santiago, como señal típica de identidad. Al cortarlo, este bizcocho tiene un hermoso color dorado, con sabor a almendra y una textura esponjosa y granulada, un deleite para el paladar.

En la época medieval, la almendra no abundaba como en la actualidad, por lo que la elaboración de este postre estaba relacionada con el poder económico que tenía cada familia. Era un manjar noble de clase alta que en su día se consideraba un lujo y también se dice que la Tarta de Santiago se usaba con fines terapéuticos y solo la aristocracia podía consumirlo. La almendra, por supuesto, es el ingrediente clave, haciendo de esta tarta el postre más característico de Galicia y un manjar que cualquiera puede disfrutar hoy en día. No hay nada mejor que sentarse y comerse un trozo de la Tarta de Santiago junto a un café o té con familiares y amigos.

Otra forma popular de disfrutar este postre típico gallego es acompañarlo con el Licor de Orujo de Galicia (también conocido como ¡Aguardiente!). Procedente de los hollejos de uva fermentados de las uvas autóctonas gallegas.

Degusta la Historia del Camino de Santiago

Esta tarta está llena de historia con una fuerte conexión con el Camino de Santiago una de las peregrinaciones religiosas más importantes del mundo. Numerosos peregrinos viajan a Santiago de Compostela, uno de los tres pueblos santos del mundo, para obtener el perdón de todos sus pecados y también para probar esta tarta especial, un regalo para los peregrinos que alcanzaron la tumba del apóstol  Santiago el Mayor. Existen diferentes rutas de peregrinaje que puedes recorrer en el Camino de Santiago, incluyendo el Camino Francés, el Camino del Norte, Vía de la Plata, el Camino Portugués, el Camino Inglés, el Camino Portugués de la Costa, el Camino Primitivo y el Camino de Finisterre al Fin de la Tierra.

La Concha de Vieira te guiará durante tu trayecto a Santiago de Compostela, un emblemático marcador del camino con mucha historia y leyendas. Verás la vieira (y la flecha amarilla) a lo largo del camino y alrededor de la ciudad, incluso la llevan los peregrinos, símbolo de Santiago de Compostela, y los diferentes caminos que conducen a la tumba del Apóstol Santiago.

Si quieres visitar la ciudad de Santiago de Compostela virtualmente únete a nuestro Tour Virtual en Santiago de Compostela: La Catedral y el Casco Antiguo. Incluso puedes pasear con nosotros un camino prácticamente recóndito en nuestro tour del Camino de Santiago Variante por o Morrazo: Campos de maíz, Viñedos y Leyendas de meigas.

Tanto el Camino de Santiago como la ciudad de Santiago de Compostela están llenos de tradiciones culturales y gastronómicas, sin olvidar el postre típico gallego de la zona, la Tarta de Santiago. De hecho, no puedes despedirte de Santiago de Compostela sin degustar la Tarta de Santiago. Si no puedes viajar a Santiago de Compostela en este momento para poder degustarlo en persona, podemos llevar esta increíble receta a la pantalla de tu dispositivo gracias a nuestras demostraciones de cocina virtual en directo/vivo donde podrás aprender a hacer la Tarta de Santiago, la Receta Tradicional más Antigua de Galicia!

Somos fieles seguidores al movimiento Slow Food.

  

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